Education, Sharing, Networking

American Cheese Societyのカンファレンスに参加するため、ヴァージニア州のリッチモンドへ。

思い起こせば、アメリカのアルティザンチーズを追いかけて、7年。

「なんでアメリカのチーズ？学ぶことなんてないでしょ？」なんて言われたこともありますが、やはり信じて追い続けてきたことは間違っていない！と確信。

伝統産地からの移民というルーツと、アメリカならではのユニークな発想やマーケティングが融合したアルティザンチーズの世界は、歴史の浅い日本のナチュラルチーズの未来に役立つことばかりです。

今回は、さらに日本チーズを紹介するセミナーも実施。

Malory Lane さんによる日本チーズのセミナーのサポートをさせていただき、予想を遥かに上回ることが次々と起きました。

セミナー終了後、私は会場で日本酒と日本チーズのペアリングを初めて英語で紹介させていただきましたが、大盛況に。

また、カンファレンス期間中に開催された数々のワークショップでは、コンクールの審査方法や、味覚の探求、アメリカのアルティザンチーズとワインに関するなどを受講。

夜はチーズの国際団体であるギルドのセレモニーに参加。

「日本からわざわざギルドの仲間が、アメリカに来てくれた！」と、これまた予想だにしない大歓迎。恐縮しきりの夜になりました。

チーズを軸に、クラフトマンシップ溢れる食文化が国を越えてつながる…未来を見据えたチーズの学びは、どんどんと広がります。