ペコリーノ・ロマーノDOPチーズ保護協会が、日本市場におけるペコリーノ・ロマーノDOPチーズの さらなる認知度向上を目的に新プロジェクト「KYOI（驚異）」をスタート。これはEU（ローロッパ連合）のサ

全国各地のベーカリーからパンが届くサブスクサービス「パンスク」が運営するWebメディア「パンポルタ」で、パン飲みというシリーズ記事（全4回）を担当。パンの素材や味わい、作り手のストーリーをベースに、ペ

NPO法人チーズプロフェッショナル協会の広報全般のアドバイザリー業務およびSNS（Instagram・Facebook）の企画・運用などを、2024年3月より担当InstagramおよびFaceboo

＜湯坊いちらく TENDO BREWERY&SPA（山形・天童市）＞のスタッフ研修の一環として、“山形産の食と酒（日本酒・ワイン・クラフトビール）”をテーマにしたテイスティング＆ペアリングのセミナーを

国際的なチーズコンテストの一つ、World Cheese Awards 2023（10月開催）に出品される日本のナチュラルチーズのプロモーションムービー。この動画を含め、PR関連の英訳監修を担当させて

イタリア人オーナーが現地で厳選したシチリア産オリーブオイル＆食材店【Oliva Sicula（オリーバシクラ）】のメルマガおよびSNSにおけるコンテンツ企画のアドバイザリー、原稿執筆（リライト含む）

消費者が有意義な買い物ができるよう、本当におすすめの逸品や参考になる情報を提供することを目的としたメディア（ECサイト）「プロの逸品」におけるチーズ関連記事を監修しました。そのほか、「通販サイトで購入

大手フランスワインブランド「ロシュ・マゼ（Roche Mazet）の公式Instagramでの連載投稿。  毎月のテーマとなるワインに合わせ、チーズを使った簡単つまみレシピを考案。撮影とスタイリングも

ほっぺたとろけるチーズタウンが、二子玉川に出現！ 11/19(金)〜21(日)、無料でたくさんのチーズが楽しめる多彩な企画が満載の「フレンチチーズタウン 2021 in 二子玉川ライズ」が行われます。

スペインで開催されたWorld Cheese Awards 2021に、45の国から4,079品のチーズが集結。 日本からは25工房 37品のチーズがエントリーし、なんと14品が入賞！しかも2品が S

全100問のオンラインクイズで展開した「第1回 チーズ王選手権」 コロナ禍に翻弄されながらの企画でしたが、担当者として今日の本番は、司会進行まで担当させていただきました。 「第1回チーズ王選手権」 2

「WINE@マガジン」の記事のダイジェストをサクッと紙芝居のように読めるポスト（投稿）が、WINE@公式instagramで始まりました。 ワインに興味がある方で、instagramをされている方、ぜ

全5回の連載【ワインで＂パン飲み＂！】もいよいよ最終回。今回は、バゲット＆ワインをさらにおいしく楽しむコツをご紹介しました。 シンプルであるがゆえの、違い。 原料や職人の技術が仕上がりに大きな違いを生

今回は「ベーグル編」。【ワインで＂パン飲み＂！】WINE WHATでの私の連載企画です。後半戦の第4回となる今回は、ベーグル＆ワインを手軽においしく楽しむコツをご紹介しました。中世のポーランドでユダヤ

「5つのテーマ食材に、どんなチーズを合わせる？」明日2/5（金）発売の【ELLE gourmet（エル・グルメ）】のチーズケーキの企画で、そんなお題をいただきました。ケーキのレシピを料理家が考案するに

チーズプロフェッショナル協会による『チーズの教本』。今回の大幅改訂にあたり、私も一部、執筆と撮影の協力をさせていただきました。チーズプロフェッショナルの皆さんやこれから資格取得を目指す方はもちろん、チ

連載「ワインで＂パン飲み＂！」。おうち時間が増えたこともあり、家で簡単に楽しめる“パン飲み”企画の連載が再開。第3回のテーマは「クロワッサン」です。フランス語で「三日月」を意味するパンで、17世紀にオ

CNIEL（フランス全国酪農経済センター）とEU（欧州連合）主催のイベントにて、料理人企画のコーディネーションとMCを務めさせていただきました。第1部は、フランスからおなじみのFabienのチ

愛媛を訪れたのは、昨年の11月。「この島でしかこの味は出せんのよ」と教えてくれた白石さん。語り口も、白いサツマイモ《七福芋》の甘さも、やさしく沁み入るものがありました。取材時は、まさか日常がこんな状況

ホンモノを知れば、ワインがもっと旨くなる！2019年10月にイタリア現地取材、12月に神楽坂「IL BOLLITO（イル・ボッリート）」で料理取材をさせていただいた“パルミジャーノ・レッジャーノ”の記

連載「ワインで＂パン飲み＂！」。第2回のテーマは「カンパーニュ（パン・ド・カンパーニュ）」です。パン・ド・カンパーニュは、直訳すれば「田舎のパン」。パリ近郊の村の人たちが、果物などから“ルヴァン種”と

「小さなことから、コツコツと。」往年のきよし師匠の言葉を借りつつ…【なくそう！チーズの食品ロス】という新連載を、Webメディア #エシカルはおいしい!! で始めました。チーズをすでに日常のものとされて

新連載、はじめました。本日発売の最新号からプチリニューアル！『WINE-WHAT!?（ワインホワット!?）』→ 『WINEWHAT（ワインワット）』と誌名も新たになりました。私の小さな新連載は「ワイン

10/5付で発売された『WINE-WHAT!?』11月号。メイン特集「6つの地方からひも解く スペインワインと料理」の切り口提案と取材店選定で、協力させていただきました。私の第2の故郷とも言える、スペ

＼全力でチーズ好き！／本日（10/4）発売のELLE gourmetは、チーズ特集。日本のチーズとトレンドチーズの企画で参加させていただきました。ご協力いただきましたチーズ工房や関係者の皆様、ありがと

「イタリア各地のチーズやつくり手、郷土に息づく食文化を知り、“旅感”にあふれた写真のページをめくりながら、実際にチーズも食べられる・・・そんな通信講座を、佐野さん、一緒にやってみましょう！」こうして、

食材をテーマに《本質と新しさ》そして《こだわりと手軽さ》を同時に求める。食の編集企画ではおなじみの難題。それを乗り越える一つのカギは「信頼のおける料理人とタッグを組めるかどうか」だと思っています。「n

2019年1月22日発売の『農業ビジネスveggie vol.24（イカロス出版）』で、4ページにわたる記事が掲載されています。国産ナチュラルチーズを取り巻く現状や、旧来にはなかったスタイルのつくり手

チーズプロフェッショナル協会監修のもと、チーズに関する本を執筆させていただきました。ご協力いただきました皆様、ありがとうございました。◎「ツウになる！チーズの教本」（出版社:秀和システム）https:

おいしいって、しあわせなこと。1963年の発足以来、日本の食卓を支え続ける「ベターホームのお料理教室」の月刊誌のリニューアル。編集コンサル・アドバイザリーを担当させていただきました。-季節の料理レシピ

キーワードは「チーズ」「おせち」「曲げわっぱ」。プレス向けワークショップ「フランスチーズで楽しむお正月」。今回、私はコンテンツ企画・コーディネートに徹し、チーズのパートの講師は、小笠原由貴さんに、盛り